Saint-Bonnet-Le-Froid est le berceau de la maison Marcon, l’empreinte de Régis est notoire avec plus de quarante années passées derrières les fourneaux de cette illustre maison. En 2004, il a été rejoint par son fils Jacques, puis plus récemment par Paul, depuis l’alliance des techniques des trois Chefs est au service de vos papilles.
La famille Marcon a à cœur le respect des traditions et l’innovation. Cela se ressent dans notre cuisine et dans vos assiettes avec des explosions de saveurs, des découvertes et des alliances de mets surprenants.
Notre maison se trouve entre le Velay et le Vivarais. La Haute-Loire et l’Ardèche sont nos frontières naturelles et nous inspirent au quotidien, la nature environnante est dense, les produits locaux ont une part très importante dans nos recettes et sont notre fer de lance.
Nous travaillons des produits de saison et des produits issus de notre terroir, pour apporter à nos recettes les saveurs traditionnelles de notre région, le tout dans une recherche d’innovation pour vous surprendre.
Vous dégusterez au printemps l’agneau de Saugues et les herbes sauvages, puis à l’approche de l’été, les fruits de la Vallée du Rhône et les myrtilles se rencontreront dans nos assiettes. Pour l’automne, les, très attendus, champignons sont mis en scène autour des gibiers dans des recettes savoureuses et délicates jusqu’à l’hiver …
Chaque semaine, nous proposons de nouvelles recettes déclinées autour de nouveaux produits, vous ne trouverez pas de carte “fixe”. Les grands classiques de la Maison sont servis au Restaurant Marcon***, découvrez le ragoût de Lentilles Vertes du Puy AOP et truffes, l’omble chevalier, l’agneau en croûte de foin ou notre célèbre association de bananes et morilles en dessert.
La passion pour notre métier, l’amour de notre terroir et des beaux produits sont les clés de notre cuisine.
Margaridou, une cuisinière auvergnate, résumait très
bien cette philosophie : “La cuisine ne peut-être belle que
quand elle nous ramène aux choses premières”
